גריל חשמלי משתייך לקטגוריה יחסית חדשה בשוק הבישול הביתי, והוא האבולוציה הישירה של מטגני האוויר שהופיעו לפני 6 שנים. בעוד שבמטגני אוויר כמו ה-Air Fryer הפופולרי של פיליפס היה גוף חימום אחד בחלק העליון ומאוורר עוצמתי שפיזר את האוויר החם בסלסלה מרובעת, במכשירים כמו אלו שבמבחן יש בנוסף גוף חימום תחתון והם מגיעים עם פלטת ברזל כבדה שמונחת מעל הסיר כך שהאוויר החם יכול לנוע בחופשיות.

מאז שהמכשיר של נינג'ה, שכיום נחשב לפופולרי ביותר בישראל הגיע לשוק המקומי, הופיעו מספר מתחרים אך עד כה אף מכשיר לא הצליח להתעלות מעל המותג האמריקאי. שני דגמים חדשים שהגיעו לישראל בחודש מאי השנה הם אלו של אלקטרה וגולדליין ויש ביניהם לבין הנינג'ה דימיון פיזי וטכני שאינו מקרי אך מחירם נמוך יותר.

בשיתוף עם תוכנית חיסכון בערוץ 12 בדקנו שלושה גרילים חשמליים וגילינו מי מהם הוא הטוב ביותר ומי המשתלם ביותר.

המכשירים המשתתפים במבחן הם: Ninja AG301, Electra ELBBQ100, Goldline Turbo Grill ATL-778

לעומת בישול במחבת, שם החום מרוכז בצד שבא במגע עם האוכל ומתפוגג בזריזות כשמרחיקים ביניהם, הבישול באוויר חם עוטף את המזון בחום לא ישיר מה שגורם לו להתחמם בצורה אחידה בכל הכיוונים. המשמעות היא שהצבע והמרקם החיצוני של המזון נראים פחות מוכנים אך מבפנים המזון בושל כהלכה כך שקל מאוד לייבש אותו בלי כוונה.

קחו בחשבון שיש מאכלים שפחות מתאימים להכנה במכשירים האלה כמו מלוואח קפוא. התוצאה האחידה בכל המכשירים הייתה מלאווח יבש ומתפורר וזה גם לקח כפול זמן מלהכין בסתם מחבת.

כל היצרנים מבטיחים בישול במינימום שמן ועם מעט מאוד עשן ולטעמנו הטענה הזו נכונה לכל המכשירים. השיטה לצמצום העשן היא על ידי הימנעות ממגע ישיר בין גוף החימום לשומן כך שהוא לא נשרף. גוף החימום התחתון מכוסה על ידי הסיר וגוף החימום העליון מוגן על ידי רשת. מבין השלושה, רק בדגמי הגולדליין והנינג'ה ישנה רשת שנינתנת לשליפה, בדגם של אלקטרה יש מעין ספירלת מתכת מובנית שצריך מברג כדי לפרק אותה. כל החלקים הנשלפים בכל המכשירים מתאימים למדיח כלים.

למרות שהמראה החיצוני של המכשירים כמעט זהה, הם שונים מאוד זה מזה באביזרים שמגיעים איתם. כל המכשירים כוללים סיר פנימי שניתן לשליפה, פלטה לצלייה אך רק דגמי הנינג'ה והאלקטרה מגיעים עם סלסלה לטיגון.

אחד ההבדלים הגדולים בין המכשירים זה עובי ומשקל פלטת הגריל - חלק קריטי ביצירת המרקם הפריך שמתקבל מגריל קלאסי. הפלטות של הנינג'ה ואלקטרה מאסיביות למדי, לוקח להן זמן מה להתחמם אך הן שומרות על החום לאורך זמן. הפלטה הדקיקה של גולדליין מאבדת את החום שלה ברגע והיא יותר מרגישה כמו מכסה מחורר לסיר מאשר פלטה לצלייה.

החלק החשוב ביותר בשימוש בגריל חשמלי מהסוג הזה, הוא להמתין שהמכשיר יתחמם מראש כראוי. ללא הזמן הזה, התוצאות יהיו משמעותית פחות טובות. אך למרות שההספק של כולם זהה - 1700 וואט, לכל אחד יש זמן חימום שונה. את כל המכשירים הגדרנו על מצב שמיועד לבשר; באלקטרה הוא נקרא Beef, בנינג'ה הוא נקרא Grill ובגולדליין יש ציור של סטייק. למרות שמטרת תוכנית הבישול זהה, כל אחד מהמכשירים הוגדר לטמפרטורה שונה על ידי היצרן ובהתאם לכך זמן החימום המקדים.

חיישן הטמפרטורה של המכשירים אינו נראה לעין לכן אינינו יודעים האם הוא מודד את הטמפרטורה הכללית של חלל הסיר או נקודה ספציפית. אנחנו בדקנו עם אקדח טמפרטורה את מרכז הפלטה ושם ראינו הפרשים גדולים בין הטמפרטורה המוצהרת לזו שהפלטה עצמה הגיעה אליה.

למכשיר של אלקטרה לקח 6 דקות להגיע ליעד של 230 מעלות, אנחנו מדדנו 200 מעלות במרכז הפלטה. אחרי 10 דקות הנינג'ה הצהיר שהוא הגיע ליעד של 260 מעלות ובבדיקה שלנו הוא גם היה המדויק ביותר, שם מדדנו 250 מעלות במרכז הפלטה.

המכשיר של גולדליין מכיל את הפלטה הדקה ביותר כך שהוא מגיב מהר לשינוי טמפרטורה - לטוב ולרע. אחרי דקה וחצי הוא הכריז שהוא חם ומוכן לעבודה. התוכנית האוטומטית כיוונה ל-190 מעלות אך אנחנו מדדנו רק 150 מעלות במרכז משטח הצלייה. נתנו למכשיר עוד זמן לעבוד ואכן הטמפרטורה עלתה והגיעה ל-180 מעלות אך המכשיר הצהיר שהוא חם ומוכן הרבה לפני.

למעשה לגולדליין יש את קריאה הטמפרטורה הכי פחות מדויקת מכולם. לא משנה מה הגדרנו, הוא עדיין הכריז שהוא מוכן כשהגיע ל-170 מעלות, למרות שהוא מוגדר על 230 למשל. עם זאת הוא המכשיר היחידי שמגיע עם מד טמפרטורה חיצוני שאפשר להכניס לאוכל אך לא נראה שהוא עושה משהו כי חוץ מלהצהיר שהוא מחובר, המכשיר לא מציג קריאה כלשהי או מאפשר להגדיר טמפרטורת יעד כך שלא ממש הבנו מה העניין שם.

כל המכשירים פשוטים למדי להפעלה אך בפשטות שלהם הם יכולים לגרום להנחה שגויה שבה פרק הזמן שהוגדר אוטומטית על ידי התוכנית, הוא עובדה מוגמרת ולא הצעה כללית. השם של קטגוריות המזון השונות משמש כדי לפשט את בחירת הטמפרטורה הנכונה כלומר זה שכתוב Fries על המכשיר, לא אומר שחייבים לטגן את הצ'יפס במשך עשרים דקות בדיוק, הרי המכשיר לא יודע מה המשקל או הטמפרטורה של האוכל, הוא רק יודע למדוד את עצמו וגם זה לא תמיד נכון.

הגולדליין והנינג'ה יודעים לקרוא את החום שלהם כך שאם מחליפים תוכנית או שהמכשיר עדיין חם משימוש קודם, אפשר להמשיך מאותה נקודה. לעומת זאת, המכשיר של אלקטרה לא מודע לטמפרטורה שלו, כך שלא משנה מה מצבו, הוא מתחיל לספור את זמן החימום מהתחלה בכל שינוי של התוכנית, אפילו אם המכשיר חם.

לצורך המבחן הכנו קציצות מבשר טחון, שוקיים וצ'יפס קפוא שמגיע למעשה חצי מטוגן, כך שהוא כבר מכיל שמן. לאף אחד מהמתכונים לא הוספנו שמן.

לכל אחד מהמכשירים יש תוכנית ייעודית לטיגון אוויר, בנינג'ה ובאלקטרה התוצאות היו טובות וכמעט זהות אך בנינג'ה התוצאה הייתה יותר אחידה לעומת האלקטרה. שני המכשירים האלו מגיעים עם סלסלת ברזל הבנויה כרשת כך שהאוויר החם יכול לעבור בקלות. המכשיר של גולדליין מגיע ללא סלסלה ייעודית לטיגון ולמרות שיש לפלטה שלו חריצים שמנקזים את השומן לסיר, הם לא מאפשרים זרימת אוויר בחופשיות כמו בסלסת טיגון.

הופתענו לגלות שהקציצות יצאו פחות או יותר אותו דבר בכל המכשירים.

את כל המכשירים חיממנו לפי הוראות היצרן ובכל אחד מהם הצבנו שוק וכרע עוף עם אותו תיבול. בנינג'ה העוף יצא עם עור פריך והוא היה עשוי היטב אך עסיסי. באלקטרה העור היה מעט פחות פריך אך העוף היה עשוי כראוי ומעט התייבש אך קשה להאשים ספציפית את המכשיר בעניין הזה. העוף שהכנו בגולדליין יצא יותר מבושל מאשר בגריל. העור לא היה פריך אך הבשר היה רך ולא עשוי בצורה אחידה כמו בשאר, כך שבמרכזו הוא עוד היה מעט נא ובחלקו החיצוני כבר החל להתייבש.

המכשיר הטוב ביותר במבחן זה הוא הנינג'ה AG301. בעוד שלכולם יש את אותו הספק, הפלטה המאסיבית, התפעול הפשוט והדיוק בטמפרטורה, הופכים את הנינג'ה למכשיר הטוב ביותר במבחן זה. מחירו הרשמי בזמן המבחן היה 1,490 שקל, יחסית גבוה לעומת המכשיר הבא בתור וההבדלים ביניהם לא מצדיקים את הפער. ב-1.6 מחירו של הנינג'ה ירד באופן רשמי ל-1,190 שקל.

עם אותה כמות אביזרים, פלטה כבדה וסיר מלבני וקטן יותר, המכשיר המשתלם ביותר הוא ה-Electra ELBBQ100. הביצועים הטובים שלו היו כמעט זהים לנינג'ה אך מחירו הרשמי בזמן המבחן היה 890 שקל, כך שנעשו מעט מאוד פשרות למרות ההבדל הגדול במחיר. לטעמנו, אם הוא רק היה מתייחס לטמפרטורה הקיימת ולא מכריח אותנו להמתין בכל פעם שמחליפים תוכנית בישול, הוא יכול היה להיות מקום ראשון.